バリ滞在中、美味しいサラダを沢山食べてサラダへの情熱が再熱、最近サラダ作りがとっても楽しいのです;)
今日は、最近特にお気に入りのサラダレシピをシェアしたいと思います。
モチベーションに関わって来るスワディシュターナチャクラは味覚を司っているので、美味しい物を食べると元気になります。
(撮影;のりよ先生)
サラダなおそば
材料 (2人分)
*ズッキーニ 1本
*切り干し大根 適量
*オクラ 1袋
*クレソン
*刻み海苔 適量
*おそば 100g
ソース
*塩
*エキストラヴァージンオリーブオイル(他のお好みのオイルでも)
*ヴィネガー
*お味噌
*ゆず胡椒
作り方
ズッキーニ1本を細切り、(もしくは菜麺器で)オクラの薄切りを塩揉みする。そこに、水に浸して戻した切り干し大根を加えて、細かく切ったクレソンを加えて、ヴィネガーと切り干し大根を戻したお水で解いたお味噌、オイル、下ろしたラディッシュとしょうがを加えて味付けをする。湯がいて水切りしたおそばを加えて、刻み海苔とゆず胡椒を加えて完了;)甘みが欲しい時は、レーズンを加えるも良し。
アボガドサラダ
材料 (2人分)
*アボガド 1つ
*プチトマト(普通のトマトでも良し)適量
*きゅうり 1本
ソース
*ヴィネガー
*塩
*粒マスタード
アボガドを一口サイズに切って、半分は潰す。潰したアボガドに、粒マスタード、ヴィネガーと小さめに刻んだトマトを混ぜる。トマトの中身がここに混ざって、味がマヨネーズみたいに;)乱切りしたきゅうりとアボガドを加えて出来上がり。
どっちも、とっても簡単でとっても美味しいのです;)
皆さんも美味しいヴェジタリアンライフを!