2014.06.22

美味しいベジタリアンライフ

 

 

今年は初めて、毎年この季節になると日本全国で、多くの人達が一斉に梅に走るのに従ってかなり高いモチベーションで梅ジュースを作りました；）

 

梅はとってもいい香り！

 

今まで少し面倒に思ってた手間も、リリーちゃんがふとくれた梅ジュースが美味しくて美味しくて忘れられなくて！

 

 

 

酵素ジュースを作るのと同じ要領で、同じ位の量の梅とお砂糖を交互に入れて、毎日1回か2回混ぜるだけです。

 

 

 

1週間もしないうちに出来ちゃって、スパークリングウオーターで割ったり、レモン絞ったりして毎日飲んでいます；）

おうちに来てくれる皆にも大好評です。

 

 

梅ジュースとヴィネガーにつけ込んだ湯むきトマト、オクラ、キュウリ、ズッキーニと、焼きなすです。

（山本さんが作ってくれた梅ジュースが入ったピクルスがとっても美味しかったので；））

おそうめんや、おそばと一緒に食べても美味しそう！梅ジュースは（梅シロップ？）ドレッシングの定番になりそうです。

 

 

そして、定番のキチュリ（野菜入ってるので本当はプラウ）とライタです。

 

ライタの作り方

＊無糖ヨーグルト　

＊レモン

＊塩

＊タマネギ

＊トマト

＊キュウリ

タマネギを細かく刻んで、塩揉みします。そこに、細かく切ったトマト（私はプチトマトを利用します）、おろしたキュウリをいれて、ヨーグルトを入れて、レモンを絞って混ぜて出来上がりです。

 

キチュリは、今度写真付きで作り方を書きますね；）

写真のキチュリには、刻んだオクラとカッテージチーズ、刻んだ大葉をトッピングしています。

ミョウガを刻んでも美味しいし、日本で食べるならではのお野菜や薬味を添えるのも楽しいですね。

 

皆さんも美味しいベジタリアンライフを！

 

 

2014.05.26

サラダが大好き

バリ滞在中、美味しいサラダを沢山食べてサラダへの情熱が再熱、最近サラダ作りがとっても楽しいのです；）

今日は、最近特にお気に入りのサラダレシピをシェアしたいと思います。

モチベーションに関わって来るスワディシュターナチャクラは味覚を司っているので、美味しい物を食べると元気になります。

（撮影；のりよ先生）

 

 

サラダなおそば

材料　（2人分）

＊ズッキーニ　1本

＊切り干し大根　適量

＊オクラ　1袋

＊クレソン

＊刻み海苔　適量

＊おそば 100g

ソース

＊塩

*エキストラヴァージンオリーブオイル（他のお好みのオイルでも）

＊ヴィネガー

＊お味噌

＊ゆず胡椒

 

作り方

ズッキーニ1本を細切り、（もしくは菜麺器で）オクラの薄切りを塩揉みする。そこに、水に浸して戻した切り干し大根を加えて、細かく切ったクレソンを加えて、ヴィネガーと切り干し大根を戻したお水で解いたお味噌、オイル、下ろしたラディッシュとしょうがを加えて味付けをする。湯がいて水切りしたおそばを加えて、刻み海苔とゆず胡椒を加えて完了；）甘みが欲しい時は、レーズンを加えるも良し。

 

 

アボガドサラダ

材料　（２人分）

＊アボガド　1つ

＊プチトマト（普通のトマトでも良し）適量

＊きゅうり　1本

ソース

＊ヴィネガー

＊塩

＊粒マスタード

アボガドを一口サイズに切って、半分は潰す。潰したアボガドに、粒マスタード、ヴィネガーと小さめに刻んだトマトを混ぜる。トマトの中身がここに混ざって、味がマヨネーズみたいに；）乱切りしたきゅうりとアボガドを加えて出来上がり。

 

どっちも、とっても簡単でとっても美味しいのです；）

皆さんも美味しいヴェジタリアンライフを！